SIDRAP punya rasa: Dari pedas sampai gurih yang bikin puaz
SIDRAP punya rasa: Dari pedas sampai gurih yang bikin puaz
Muhammad Aslan 
Makanan Khas Sidrap: Kekayaan Rasa dari Tanah Laskar Bugis
Kabupaten Sidenreng Rappang (Sidrap) di Sulawesi Selatan tidak hanya dikenal sebagai daerah agraris dan penghasil beras berkualitas tinggi, tetapi juga kaya dengan kuliner tradisional yang khas, lezat, dan sarat nilai budaya. Makanan khas Sidrap banyak dipengaruhi tradisi Bugis yang lekat dengan kesederhanaan, keaslian bahan, serta cita rasa yang kuat. Berikut beberapa makanan khas Sidrap yang paling populer dan wajib dicoba.
1. Nasu Palekko
Nasu Palekko merupakan hidangan paling terkenal dari Sidrap. Masakan ini berbahan dasar itik (bebek) cincang, yang dimasak dengan bumbu khas Bugis seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, dan jeruk nipis. Rasanya pedas, gurih, dan aromatik.
Ciri khasnya:
Proses memasak tanpa minyak berlebihan.
Pedasnya kuat dan “nendang”.
Aroma khas dari itik kampung dan jeruk nipis.
2. Kapurung
Walaupun dikenal juga di Luwu Raya, Sidrap memiliki versi kapurung sendiri. Kapurung adalah makanan berbahan dasar tepung sagu yang dibentuk bulatan kecil, kemudian disajikan dengan kuah ikan atau ayam yang segar.
Isiannya lengkap, biasanya berupa:
sayur-sayuran (singkong muda, bayam, jagung, kacang panjang),
ikan tongkol atau ayam suwir,
sambal kacang dan perasan jeruk nipis.
3. Barobbo
Barobbo adalah bubur berbahan dasar jagung yang ditumbuk kasar, dimasak dengan sayuran seperti bayam, kacang panjang, dan labu. Kadang ditambah ayam suwir atau ikan cue.
Rasanya gurih dan ringan, cocok untuk hidangan sarapan atau makanan sehat sehari-hari.
